LA VINIFICAZIONE
Le uve, al punto ottimale di maturazione, sono raccolte a mano in cassette, effettuando una scelta dei grappoli, e subito portate in cantina per essere lavorate.
La diraspatura, la pigiatura e la macerazione variano in funzione del tipo di uva, del vino che si vuole ottenere e dell'annata.
Si effettuano numerosi travasi per "pulire" il vino dalle fecce.
Quando il vino è ritenuto pronto e sufficientemente stabile viene imbottigliato e stoccato in locali freschi.
Una parte del vino, quello destinato all'invecchiamento, viene travasato in fusti di rovere in locali appositi, freschi e bui, dove trascorre alcuni mesi affinandosi nel legno.
Le uve, al punto ottimale di maturazione, sono raccolte a mano in cassette, effettuando una scelta dei grappoli, e subito portate in cantina per essere lavorate.
La diraspatura, la pigiatura e la macerazione variano in funzione del tipo di uva, del vino che si vuole ottenere e dell'annata.
Si effettuano numerosi travasi per "pulire" il vino dalle fecce.
Quando il vino è ritenuto pronto e sufficientemente stabile viene imbottigliato e stoccato in locali freschi.
Una parte del vino, quello destinato all'invecchiamento, viene travasato in fusti di rovere in locali appositi, freschi e bui, dove trascorre alcuni mesi affinandosi nel legno.