GESTIONE DEL VIGNETO

Le viti sono allevate a spalliera con il sistema di potatura Guyot. Per ogni pianta è allevato ogni anno un solo tralcio, della lunghezza di 6-8 gemme e uno sperone di 2 gemme per l'anno successivo.

La spollonatura e la legatura dei tralci sono fatte manualmente, così come la sfogliatura. Questa operazione consiste nel togliere alcune foglie intorno ai grappoli, che possono prendere aria e luce mantenendosi più sani e acquisendo maggior colorazione.
I terreni sono concimati con sostanza organica (letame) ogni 2-3 anni e, se necessario, con prodotti minerali estratti da cave, come il solfato di potassio e magnesio.
Il terreno è lasciato inerbito nell'interfilare ed è lavorato meccanicamente sotto il filare.